gol писал(а):Вот овощи наверное проще сушеные брать или сублимированные?
Гала-Гала, вроде бы, в своих супах использует как сублимированные мясные продукты, так и сублимированные овощи. Только крупы, соль и специи остаются несублимированными.
Но мне кажется, что сушеные овощи не сильно проиграют сублимированным, по весу и по вкусу. Может разве что срок хранения у сушеных овощей поменьше будет, но это не всегда важно.