Надо сказать, что большая высота палатки не всегда является плюсом, в наших-то краях. С одной стороны, это хорошо, когда в палатке всюду можно сесть, чтобы переодеться, поесть или для чего-то еще. Но в холодную погоду огромное "обитаемое пространство" палатки будет минусом, так как его сложнее "надышать".
В этом смысле, две высоких палки - это невыгодно. Лучше бы иметь одну высокую, за головой спящего, а вторую - пониже, в ногах. "Обитаемость" при этом не слишком ухудшится, но станет теплее. Ну и расход материала, он же вес, снизится.
Это мысли про однушку-двушку и домик. А для трешки-четверки одной высокой палки, пожалуй, маловато. Надо ставить две высокие палки, слева и справа от спящих, и еще какими-то палками поддерживать потолок в районе ног. Либо все же ставить одну палку и посередине - делать пирамиду ;)